Aditivos Alimentares

Os alimentos ao serem processados perdem muito de suas características como por exemplo, cor, aroma, e sabor.

A característica mais fácil de ser alterada é a cor, pois, a maioria dos processamentos utiliza o calor (altas temperaturas). Um exemplo é o leite que ao ser fervido fica mais escuro.

Os aditivos alimentares é utilizado para tentar resgatar as características que o alimento perdeu ao ser processado. Por exemplo, o achocolatado fabricado anteriormente não era dissolvido em água fria para que isso acontecesse foi adicionado emulsionantes ao produto.

O sal é um dos primeiros aditivos alimentares existentes, era utilizado principalmente para conservar carnes (charque). Outro tipo de aditivo é o açúcar seguido pelos ácidos.

Atualmente, existem 3.500 aditivos alimentares.




Legislação

No Brasil quem regulamenta um aditivo alimentar (para poder ser usado) é o ministério da saúde. Neste ministério, existe um órgão responsável por isso que é o DINAL (divisão nacional de vigilância em alimentos).

Em termos de mundo quem faz a regulamentação é o FAO-CODEX ALIMENTARES.

O órgão internacional que faz as pesquisas com os aditivos que irão ser regulamentados chama-se JECFA (comitê executivo conjunto de especialistas em aditivos)

O JECFA é ligado ao FAO.

Normas para liberação do uso de novos aditivos alimentares:

a) Finalidade do uso de aditivos;

b) Relação dos alimentos aos quais se deseja incorporá-lo;

c) Natureza química e suas propriedades;

d) Documentação cientifica, com os resultados das provas efetuadas, de ser o mesmo inócuo na quantidade que se propõe usar;

e) Medidas a serem feitas para o controle de aditivos do alimento;

f) Responsabilidade de um profissional da área.


Os aditivos:

1. Corante: a substância que confere ou intensifica a cor dos alimentos.

2. Flavorizante: a substância que confere ou intensifica o sabor e o aroma dos alimentos e aromatizante a substância que confere ou intensifica o aroma dos alimentos.

3. Conservador ou Conservantes: a substância que impede ou retarda a alteração dos alimentos provocado por microorganismos ou enzimas.

4. Antioxidante: a substância que retarda o aparecimento de alteração oxidativa nos alimentos.

5. Estabilizante ou Emulsificantes: a substância que favorece e mantém as características físicas das emulsões e suspensões.

6. Espumífero e antiespumífero: a substância que modifica a tensão superficial dos alimentos líquidos.

7. Espessante: a substância capaz de aumentar nos alimentos a viscosidade de soluções emulsões e suspensões.

8. Edulcorante: a substância orgânica artificial, não glicídio, capaz de conferir sabor doce aos alimentos.

9. Umectante: a substância capaz de evitar a perda da umidade dos alimentos, manter alimento úmido.

10. Antiumectante: a substância capaz de reduzir as características higroscópicas dos alimentos, reduzir a umidade.

11. Acidulante: a substância capaz de comunicar ou intensificar o gosto acídulo dos alimentos.

A comissão nacional de normas e padrões para alimentos CNNPA proíbe o uso de aditivos em alimentos quando:

1. Houver evidencia ou suspeita de que o mesmo possui toxidade atual ou potencial.

2. Interferir sensível e desfavoravelmente o valor nutritivo do alimento.

3. Servir para encobrir falhas no processamento e nas técnicas de manipulação.

4. Encobrir alteração ou adulteração na matéria prima ou no produto já elaborado.

5. Induzir o consumidor a erro, engano ou confusão.

6. Não satisfazer as exigências do presente decreto.

Os alimentos que contiverem aditivos deverão trazer na rotulagem a indicação dos aditivos utilizados, explicitamente ou em código, a juízo da autoridade competente, devendo, porem, em ambos os casos, ser mencionado por extenso a respectiva classe.

Códigos de rotulagem de certos aditivos em alimentos de acordo com a legislação brasileira:
H - Acidulantes

A - Antioxidantes

AT - Antiespumífero

AU - Antiumectante

C - Corante

EP - Espessante

ET - Estabilizante

P - Conservador

U - Umectante

Conclusão

Com o desenvolvimento da tecnologia e a necessidade cada vez maior das pessoas trabalharem fora de casa, a rotina domestica precisou ser adequada as necessidades. Com isso, os alimentos industrializados começaram a ser consumidos cada vez mais, tornando-se necessário uma modificação na sua composição.

Existem diversos tipos de aditivos. Muitos consumidos em grandes quantidades podem até causar doenças.

Mas o homem não pode deixar de utilizar esse conforto que a tecnologia traz e a vida moderna necessita: OS ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS.

O que deve-se ter consciência é de como utilizar de maneira adequada esses alimentos com aditivos.

Autoria: Leonardo Augusto Castro

Alimentos

Para seu corpo funcionar bem é importante uma alimentação saudável e tê-la depende da sua necessidade de energia que está relacionada com a idade, peso, estatura e atividades físicas. Mas mesmo dependendo disso, a dieta normal deve ser composta por proteínas, carboidratos, gorduras, fibras, cálcio e outros minerais, como também rica em vitaminas (A, D, E, K e complexo B). Para isto necessitamos de uma dieta variada, que tenha todos os tipos de alimentos, sem abusos.

Alimentação Saudável


Foi feita uma divisão em três tipos de alimentos, que são importantes para nosso corpo pois tem funções diferentes:

Energéticos: São ricos em Açúcares e Gorduras, substancias que dão energia a nosso corpo. São exemplos de alimentos ricos em Açúcares ou Gorduras: Mel, leite, açúcar, frutas, beterraba, manteiga e óleo.

Plásticos: São ricos em Proteínas. As Proteínas ajudam na renovação das células, e na construção e crescimento do corpo. São exemplos de alimentos ricos em Proteínas: Peixe, carne, leite, ovos, soja, feijão e frango.

Reguladores: São ricos em Vitaminas e Sais Minerais, substancias que regulam o funcionamento de nosso organismo, participando da defesa contra doenças.

Os Sais Minerais – como cloro, sódio, cálcio, flúor e ferro – são necessários para a formação de ossos, dos dentes e do sangue. Eles são encontrados no sal de cozinha, no leite, nas verduras, etc.

As Vitaminas são necessárias para o desenvolvimento de nosso organismo e para prevenção de certas doenças. As vitaminas A, D, E e K são lipossúveis (dissolve-se em lípides) e o Complexo B e a Vitamina C são hidrossolúveis (dissolvem-se em agua). Elas são encontradas em frutas, verduras, ovos, leite, etc.
Pirâmide Alimentar

A Pirâmide Alimentar foi criada nos Estados Unidos. Indica a quantidade de certos alimentos que pessoas devem consumir diariamente. Ajuda a ingerir menos gorduras saturadas e colesterol, mais frutas, verduras, legumes e grãos além, de indicar o consumo moderado de açúcar, sal e bebidas alcoólicas. A prática de exercícios físicos é recomendada por que ajuda na prevenção de doenças e também a manter o peso ou ate diminui-lo e faz muito bem à saúde.




Como conservar os alimentos

Antigamente, quando não havia geladeiras, nem freezers, os alimentos tinham que ser cazados e comidos no ato, e as pessoas não podiam fazer muitos exercícios por que não se sabia quando haveria mais comida. Depois, descobriu-se que salgar ou defumar os alimentos para conserva-los eram métodos eficazes. Também se descobriu que congelados era bom, então enterrava-os na neve.

Recentemente, foram descobertos mais tipos de conservação e inventadas maquinas, como a geladeira e o freezer, que ajudam na conservação de alimentos. Alguns tipos de conservação de alimentos:

Congelamento ou resfriamento: Temperaturas próximas ou abaixo de 0°C retardam o crescimento e as atividades metabólicas dos microrganismos. No caso do congelamento, a menos de 0°C e no caso do resfriamento, próximas a 0°C.

Fervura: A temperatura alta é um dos métodos mais seguros e mais confiáveis, pois o calor é utilizado para matar dos organismos existentes em produtos alimentares em latas, jarras ou outros tipos de recipientes que não deixam que exista penetração de mais organismos depois de ferver.

Defumação: A fumaça desidrata os alimentos e eles se conservam por muito tempo.

Pasteurização: O processo de pasteurização é aplicado ao leite e também aos sucos de frutas. No entanto, como o tratamento não mata todos os microrganismos, é necessário guardar estes produtos em baixas temperaturas. O tratamento é feito colocando o alimento em altas temperaturas durante um curto período de tempo e depois colocando-o numa temperatura muito baixa rapidamente.

Desidratação: Quando retiramos, pelo sol ou pelo ar, a agua de um alimento para que se conserve. Isso não mata todas as bactérias, mas impede de se reproduzir as que sobram.

Salgamento: É usado para carnes. O sal tira a agua da carne e depois, dos microorganismos que vierem, matando-os.

http://www.coladaweb.com/biologia/alimentos

DNA

Cromossomos

Ciclos Biogeoquímicos

Circulação na natureza de substâncias essenciais para a manutenção e reprodução dos organismos vivos. Os principais ciclos biogeoquímicos são os do carbono, átomos de carbono se incorporam em compostos orgânicos através da fotossíntese (absorvido na forma de nitratos por plantas comidas por animais, produzindo excreção de nitrato, que volta ao solo), da água(evaporação, à chuva, e assim por diante), do oxigênio, e do fósforo.

Os caminhos percorridos ciclicamente entre o meio abiótico e o biótico pela água e pelos elementos químicos carbono, oxigênio e nitrogênio constituem os ciclos biogeoquímicos.

CICLOS BIOGEOQUIMICOS

São processos naturais que reciclam elementos em diferentes formas químicas do meio ambiente para os organismos, e, depois, vice-versa. Água, carvão, oxigênio, nitrogênio, fósforo e outros elementos percorrem estes ciclos, unindo os componentes vivos e não-vivos da Terra.

Sendo a Terra um sistema dinâmico, em evolução, o movimento e a estocagem de seus materiais afetam todos os processos físicos, químicos e biológicos.

Um ciclo biogeoquímico é o movimento ou o ciclo de um determinado elemento ou elementos químicos através da atmosfera, hidrosfera, litosfera e biosfera da Terra.

Os ciclos estão intimamente relacionados com processos geológicos, hidrológicos e biológicos. Como exemplo, pode-se lembrar que um modesto conhecimento sobre o ciclo geológico (aqui referido como um conjunto dos processos responsáveis pela formação e destruição dos materiais da Terra, subdividido em: ciclo hidrológico e ciclo das rochas) é valioso para o conhecimento e compreensão de nosso ambiente, que é intimamente relacionado aos processos físicos, químicos e biológicos. Por exemplo, para avaliar o impacto ambiental de um material perigoso, como a gasolina, que vazou para o subsolo, as propriedades químicas, físicas e biológicas do solo, rochas e água deveriam ser entendidas. Essa compreensão ajudaria a responder perguntas como: Quão séria foi a contaminação? Quanto o contaminante poderá mover-se? Quanto o dano ambiental poderá ser minimizado?

Ciclo da Água

Ciclo do Carbono

Ciclo do Nitrogênio

Ciclo do Fósforo

Ciclo das Rochas

Ciclo do Enxofre

CICLO DA ÁGUA OU CICLO HIDROLÓGICO

O ciclo hidrológico é dirigido pela energia solar e compreende o movimento da água dos oceanos para a atmosfera por evaporação e de volta aos oceanos pela precipitação que leva à lixiviação ou à infiltração.

Cerca de 97% do suprimento de água está nos oceanos, 2% nas geleiras e muito menos que 1% na atmosfera (0,001%). Aproximadamente 1% do total da água contida nos rios, lagos e lençóis freáticos é adequada ao consumo humano.

A água contida na atmosfera provém de todos os recursos de água doce, através do processo da precipitação.

A água circula no planeta devido às suas alterações de estado que são, principalmente, dependentes da energia solar.

A energia proveniente do Sol não atinge a Terra homogeneamente, mas com maior intensidade no equador do que nos pólos, no verão do que no inverno, e apenas durante o dia. Essa heterogeneidade condiciona movimentos das massas de ar (ventos) e de água (correntes oceânicas), responsáveis por diversas características do clima e de suas alterações.

Apenas 3% da água do planeta não estão nos oceanos. Neles ocorre alta produção de vapor, que é deslocado por ventos até a superfície terrestre, onde a evaporação é menor.

Conforme o vapor de água sobe a atmosfera, ele encontra menor temperatura e pressão, e tende a formar gotículas que constituem nuvens. Quando os movimentos de ar deslocam as nuvens contra uma serra, ela é forçada a subir mais, o que pode provocar sua precipitação, geralmente na forma de chuva ou de neblina. O mesmo ocorre quando uma massa de ar frio (frente fria) encontra uma massa de ar quente e úmido.

A água que se precipita, seja através de chuva, neve, granizo, etc. pode, em sua forma líquida, infiltrar-se no solo e subsolo, ou escoar superficialmente, tendendo sempre a escorrer para regiões mais baixas e podendo, assim, alcançar os oceanos. Nesse percurso e nos oceanos, ela pode evaporar diretamente, como também pode ser captada pelos seres vivos.

Durante a fotossíntese dos organismos clorofilados, a água é decomposta: os hidrogênios são transferidos para a síntese de substâncias orgânicas e o oxigênio constitui o O2 que é liberado.

Durante a respiração, fotossíntese e diversos outros processos bioquímicos, são produzidas moléculas de água.

As plantas terrestres obtêm água do solo pelas raízes, e perdem-na por transpiração. Os animais terrestres que ingerem, e a perdem por transpiração, respiração e excreção.

Através desses processos, a água circula entre o meio físico e os seres vivos continuamente.

Ciclo da água

Como a ação humana afeta o ciclo da água?

As ações humanas podem esgotar o fornecimento da água subterrânea, causando uma escassez e o conseqüente afundamento da terra ao extrair-se o líquido. Ao remover a vegetação, a água flui sobre o solo mais rapidamente, de modo que tem menos tempo para ser absorvida na superfície. Isto provoca um esgotamento da água subterrânea e a erosão acelerada do solo.

CICLO DO CARBONO

O C é o elemento básico da construção da vida. C está presente nos compostos orgânicos (aqueles presentes ou formados pelos organismos vivos) e nos inorgânicos, como grafite e diamante. C combina-se e é química e biologicamente ligado aos ciclos do O e H para formar os compostos da vida. CO2 é o composto orgânico de C mais abundante na atmosfera, mas compostos orgânicos como CH4 ocorrem em menor quantidade. Parte do ciclo do C é inorgânica, e, os compostos não dependem das atividades biológicas. O CO2 é solúvel em água, sendo trocado entre a atmosfera e a hidrosfera por processo de difusão. Na ausência de outras fontes, a difusão de CO2 continua em um outro sentido até o estabelecimento de um equilíbrio entre a quantidade de CO2 na atmosfera acima da água e a quantidade de CO2 na água. CO2 entra nos ciclos biológicos por meio da fotossíntese, e, a síntese de compostos orgânicos constituídos de C, H, O, a partir de CO2 e água, e energia proveniente da luz.

Carbono deixa a biota através da respiração. Processo pelo qual os compostos orgânicos são quebrados, liberando CO2, ou seja, C inorgânico, CO2 e HCO3- são convertidos em C orgânico pela fotossíntese, CO2 é retirado pelas plantas na terra e nos processos com o auxílio da luz solar, através da fotossíntese. Os organismos vivos usam esse C e o devolvem pelo processo inverso: o da respiração, decomposição e oxidação dos organismos vivos. Parte desse C é enterrado dando origem aos combustíveis fósseis. Quando o carvão (ou petróleo) é retirado e queimado, o C que está sendo liberado (na forma de CO2) pode ter sido parte do DNA de um dinossauro, o qual em breve pode fazer parte de uma célula animal ou vegetal.

Praticamente todo o C armazenado na crosta terrestre está presente nas rochas sedimentares, particularmente como carbonatos. As conchas dos organismos marinhos são constituídas de CaCO3 que esses organismos retiram da água do mar. Quando da morte desses, as conchas dissolvem-se ou incorporam-se aos sedimentos marinhos, formando, por sua vez, mais rochas sedimentares. O processo, de bilhões de anos, retirou a maioria do CO2 da atmosfera primitiva da Terra, armazenando-o nas rochas. Os oceanos, segundo maior reservatório de CO2, em C dissolvido e sedimentado, têm cerca de 55 vezes mais quantidade de CO2 que a da atmosfera. Os solos têm 2 vezes mais que a atmosfera, as plantas terrestres têm aproximadamente à da atmosfera.

Ciclo do Carbono

Tempo médio de residência de CO2:

Solos - 25 a 30 anos;

Atmosfera - 3 anos;

Oceanos - 1500 anos.

A formação dos sedimentos tectônicos contendo CO2 e a subseqüente reciclagem e decomposição nos processos tectônicos têm um tempo de residência de cerca de milhares de anos. A transformação do C presente nos organismos vivos por sedimentação e intemperismo envolve uma escala de tempo similar, embora as magnitudes sejam menores que para os carbonatos. Contudo, tais fluxos naturais estão sendo superados em muito pela quantidade de C que retorna à atmosfera pela queima dos combustíveis fósseis. Esta é a maior perturbação ao ambiente global causada pelo homem. Há ainda o desflorestamento e outras mudanças no uso da terra. Como resultado dessas perturbações, a (CO2)atm foi de 288 ppm, em 1850, para além de 350 ppm, em 1990. O aumento representa cerca de 50% do total de C que entra na atmosfera. A queima de combustíveis fósseis libera para a atmosfera 5 - 6 bilhões de m³ de C/ano, mas só são medidos cerca de 3. De 2 - 3 unidades são "perdidas". Algumas plantas terrestres podem ter respondido ao aumento do (CO2)atm, elevando sua capacidade de fotossíntese.

Cerca de 99,9% de todo o C da Terra está armazenado em rochas, como CaCO3 insolúvel ou proveniente da sedimentação da matéria orgânica. Em última instância, o CO2 extra, proveniente da queima dos combustíveis fósseis, precisa retornar à crosta. A taxa de remoção de C dos oceanos e, em última instância, da atmosfera depende do intemperismo das rochas da crosta para liberar íons metálicos como Ca+2, que formam os carbonatos insolúveis. O aumento do intemperismo deveria responder à variação da temperatura global, pois a maioria das reações químicas é acelerada como o aumento da temperatura. A presença da vida pode, portanto, acelerar o intemperismo devido ao aumento da acidez dos solos devido, por sua vez, ao aumento de CO2 e aos ácidos húmicos produzidos quando da decomposição das plantas. As raízes das plantas também facilitam a destruição física das rochas. Assim, a temperatura global pode estar ligada ao ciclo do C. Adeptos da hipótese Gaia sugerem que a vida na terra exerce controle deliberado sobre a composição da atmosfera, mantendo a temperatura adequada.

Durante o verão, as florestas realizam mais fotossíntese, reduzindo a concentração de CO2. No inverno, o metabolismo da biota libera CO2.


O CICLO DO CARBONATO - SILICATO

Sua grande importância consiste no fato dele contribuir com aproximadamente 80% do total de CO2 trocado entre a parte sólida da Terra e a atmosfera. A troca ocorre há meio bilhão de anos. CO2 atmosférico dissolve-se na água da chuva, produzindo H2CO3. Essa solução ácida, nas águas superficiais ou subterrâneas, facilita a erosão das rochas silicatadas (Si é o elemento mais abundante da crosta terrestre). Entre outros produtos, o intemperismo e a erosão provocam a liberação dos íons Ca2+ e HCO3-, que podem ser lixiviados para os oceanos. Os organismos marinhos ingerem Ca2+ e HCO3- e os usam para construção de suas conchas carbonatadas. Quando esses organismos morrem, as conchas depositam-se, acumulando-se como sedimentos ricos em carbonatos. Esse sedimento de fundo, participando do ciclo tectônico, pode migrar para uma zona cuja pressão e calor fundem parcialmente os carbonatos. A formação desse magma libera CO2 que escapa para a atmosfera pelos vulcões. Aí, pode combinar-se novamente com a água da chuva, completando o ciclo.

O ciclo do carbonato-silicato contribui para a estabilidade da temperatura atmosférica. Exemplo: se uma mudança climática aumenta a temperatura do oceano, a taxa de evaporação de água para a atmosfera aumenta e, conseqüentemente, a quantidade de chuva. Aumentando-se as precipitações, aumenta-se o intemperismo, e assim, o fluxo de Ca2+ e HCO3- para o mar. Os organismos marinhos retiram esses íons da água e quando morrem contribuem para os grandes estoques de C dos sedimentos marinhos. O resulto líquido é a remoção do CO2 atmosférico. Assim, uma menor quantidade da energia emitida pela superfície terrestre é aprisionada e a atmosfera resfria-se, completando o ciclo de contribuição negativa para o aumento da temperatura da atmosfera.

Cadeias de átomos de carbono, ligado uns aos outros, são características das moléculas orgânicas. A glicose, por exemplo, é constituída por uma cadeia de seis átomos de carbono, em torno da qual se arranjam seis átomos de oxigênio e doze de hidrogênio (C6H12O6).

Em uma teia alimentar, são os produtores que originam as substâncias orgânicas. Os consumidores e decompositores apenas transformam a matéria orgânica obtida do nível trófico anterior.

São os produtores, portanto, que retiram carbono do reservatório abiótico e o introduzem no meio biótico. É do CO2 (gás carbônico ou dióxido de carbono) que o carbono é retirado, através principalmente da fotossíntese, sendo então incorporado às substâncias orgânicas. Esse processo é denominado fixação de CO2.

O carbono integrado às substâncias orgânicas pode ter como destino:

Ficar incorporado aos tecidos vivos, constituindo estruturas ou participando de processos bioquímicos. O carbono pode, assim, passar de um nível trófico para o seguinte;

Retornar ao meio físico na forma de CO2, quando a substância orgânica é utilizada como fonte de energia na respiração aeróbia de produtores, consumidores e decompositores.

Note que as duas possibilidades acima ocorrem, simultaneamente, em cada ser vivo. Após sua morte, os tecidos serão lentamente decompostos, liberando-se assim o carbono remanescente.

Em certas condições a matéria orgânica pode ficar protegida da ação dos decompositores, sofrendo então lentas transformações químicas. Assim se originaram os depósitos de carvão e petróleo. Quando queimados, esses combustíveis fósseis liberam CO2, devolvendo à atmosfera átomos de carbono que há milhões de anos compunham tecidos vivos.


CICLO DO NITROGÊNIO

N é essencial para todas as formas de vida, pois está presente na estrutura dos aminoácidos. A vida mantém o N na forma molecular, N2, na atmosfera em quantidade maior que NH3 ou em óxidos, N2O, NO e NO2, ou em compostos com H, NH, HNO2 e HNO3. N2 é pouco reativo, tendendo a formar pequenos compostos inorgânicos. A maioria dos organismos não pode usar N2 diretamente sendo necessária muita energia para quebrar a ligação N - N. Uma vez isolados, os átomos de N podem converter-se em amônia, nitrato ou aminoácidos: o processo chama-se fixação e só ocorre por ação da luz ou da vida, sendo o último o grande responsável.

O processo biológico é tão importante, que várias plantas estabelecem uma simbiose com bactérias capazes de fixar nitrogênio. A diminuição de nitrogênio em solos agrícolas pode ser reduzida por rotação de culturas. Ex: soja, que fixa N, pode estar em rotatividade com milho, que não fixa, e, assim, aumentar a fertilidade do solo. Se as bactérias apenas fixassem nitrogênio, N2 seria removido da atmosfera. As bactérias também realizam o processo inverso: a imobilização. Tanto a remoção de N2, como a incorporação são processos controlados por bactérias. N é fertilizante e contaminante das águas subterrâneas. Fontes industriais e descargas elétricas podem fixar N. N fixo significa N não ligado, ou seja, N atômico. Fixação industrial é hoje a maior fonte de N. Óxidos de N são formados a altas temperaturas quando N2 e O2 estão presentes. Os óxidos de N são a maior fonte poluidora proveniente dos automóveis. N2O diminui a camada de O3 na estratosfera. N é ao mesmo tempo essencial e tóxico. É essencial a todas as formas de vida e participa de vários processos industriais, liberando produtos tóxicos.

Ciclo do Nitrogênio

O nitrogênio participa das moléculas de proteínas, ácidos nucléicos e vitaminas. Embora seja abundante na atmosfera (78% dos gases), a forma gasosa (N2) é muito estável, sendo inaproveitável para a maioria dos seres vivos. O processo que remove N2 do ar e torna o nitrogênio acessível aos seres vivos é denominado fixação do nitrogênio.

A fixação de N2 em íons nitrato (NO3-) é a mais importante, pois é principalmente sob a forma desse íon que as plantas absorvem nitrogênio do solo.

A fixação pode ocorrer por processos físicos, como sob ação de relâmpagos durante tempestades, e também por processos industriais, quando se criam situações de altíssima pressão e temperatura para a produção de fertilizantes comerciais. A fixação biológica, porém, é a mais importante, representando 90% da que se realiza no planeta.

A fixação biológica do nitrogênio é realizada por bactérias de vida livre no solo, por bactérias fotossintéticas, por cianofíceas (algas azuis), e principalmente por bactérias do gênero Rhizobium, que somente o fazem quando associadas às raízes de plantas leguminosas - soja, alfafa, ervilha, etc. Nessas raízes formam-se nódulos densamente povoados pelas bactérias, onde ocorre a fixação de N2 até a formação de nitrato. Essas plantas podem assim desenvolver-se mesmo em solos pobres desse íon.

Além da atmosfera, outro reservatório de nitrogênio é a própria matéria orgânica. Os decompositores que promovem a putrefação transformam compostos nitrogenados em amônia (NH3), processo denominado amonificação.

As bactérias Nitrosomonas transformam a amônia em nitrito (NO2-) (nitrosação) e as Nitrobacter o transformam em nitrato (nitratação). Esse processo todo é denominado nitrificação, e estas bactérias são conhecidas genericamente como nitrificantes.

O retorno do nitrogênio á atmosfera é promovido no processo de desnitrificação, realizado por bactérias desnitrificantes, que transformam o nitrato em nitrogênio gasoso (N2).

O solo, fonte de nitrato para as plantas terrestres, é também importante exportador de sais para os ecossistemas aquáticos, geralmente veiculados pela água de chuvas.


CICLO DO FÓSFORO

P é um dos elementos essenciais à vida, é um nutriente limitante do crescimento de plantas, especialmente em ambientes aquáticos e, por outro lado, se presente em abundância causa sérios problemas ambientais. Se, por exemplo, grande quantidade de P, geralmente utilizado como fertilizante e em detergentes, entra em um lago (principalmente se este for o caso), esse nutriente pode causar aumento da população de bactérias e algas verdes (fotosssintéticas). Devido ao crescimento intenso, esses organismos podem cobrir toda a superfície do lago, inibindo a entrada de luz e provocando, conseqüentemente a morte de plantas que vivem abaixo da superfície. Quando as plantas subsuperficiais morrem, assim como as algas e bactérias superficiais, todas são consumidas por outras bactérias que usam o CO2 dissolvido no lago ao se alimentares. Se o nível de O2 tornar-se muito baixo, a vida aquática fica comprometida. Os peixes morrerão e desenvolver-se-ão bactérias anaeróbias.

Ciclo do fósforo

http://www.coladaweb.com/biologia/bioquimica/ciclos-biogeoquimicos

Célula Animal e Vegetal

Há dois tipos de células eucarióticas: animaise vegetais. Apesar de terem três partes bem diferenciadas e comuns a todas elas (amembrana plasmática, o citoplasma e onúcleo), apresentam diferenças: existem estruturas exclusivas das células animais e outras exclusivas da células vegetais.


Célula Animal

Seja qual for o tipo de ser vivo que apresenta células como a dos animais, essas células têm uma série de características que as distinguem das plantas. Por exemplo, são desprovidas de parede celular e de cloroplastos, mas apresentam centríolos, estruturas ausentes nas plantas mais complexas.
Partes de uma célula animal:

Em praticamente todas as células podemos distinguir três partes: a membrana plasmática, o citoplasma e o núcleo. A membrana celular ou plasmática é uma estrutura que delimita a célula e a separa do meio onde se encontra, mas não isola completamente a célula, pois permite o intercâmbio de substâncias do interior ao exterior e vice-versa.

O citoplasma ocupa o espaço situado entre a membrana e o núcleo. Esse espaço está preenchido de um fluido, o hialoplasma (ou citosol), no qual se encontram os orgânulos celulares ou citoplasmáticos e o citoesqueleto (uma série de microfilamentos e microtúbulos que dão forma à célula).

O núcleo é uma estrutura mais ou menos esférica que se encontra no interior da célula, delimitado por uma estrutura membranosa (o envoltório nuclear). Assim como a membrana celular, o envoltório nuclear permite o intercâmbio de determinadas substâncias entre o núcleo e o citoplasma.

Cada uma das partes tem sua função. A célula é uma unidade biológica de funcionamento: realiza as três funções vitais (nutrição, relação e reprodução). Caso uma célula pertença a um ser pluricelular, ela pode ser especializada no desempenho de uma determinada função.

ESTRUTURA DE UMA CÉLULA ANIMAL:

1. Membrana celular. É formada por uma camada dupla de fosfolipídios, com colesterol e proteínas. É uma capa dinâmica e flexível, na qual podem ser formadas vesículas para englobar substâncias; essas vesículas podem se unir a outras no interior da célula. Substâncias podem atravessar a membrana celular por simples difusão (como o gás oxigênio) ou mediante transporte ativo, com consumo de energia.

2. Citosol. Fluido que ocupa o citoplasma; imersos nele encontram-se os orgânulos celulares.

3. Núcleo. Delimitado por um envoltório nuclear, no interior do núcleo há o nucléolo e os filamentos de material genético.

4. Retículo endopiasmático. Conjunto de membranas que formam sáculos e tubos conectados entre si com a membrana celular e o envoltório nuclear. Há dois tipos: o RE rugoso, que tem ribossomos, e o RE liso, sem eles.
Transporta, armazena e modifica proteínas e lipídios pela célula.

5. Complexo golgiense. Conjunto de cinco a dez sáculos achatados. Realiza secreção celular.

6. Centríolos. Presentes em células animais e ausentes em plantas mais complexas, são formados por tubos de proteínas; estão relacionados à organização do citoesqueleto e aos movimentos (cílios e flagelos).

7. Vesículas. Estruturas membranosas pequenas que transportam substâncias, podem se unir à membrana e eliminar seu conteúdo para fora da célula.

8. Ribossomos. Pequenos orgânulos cuja função é produzir proteínas. Na ilustração, aparecem formando cadeias.

9. Citoesqueleto. Filamentos proteicos que constituem uma rede, dão forma à célula e participam do transporte de substâncias.

10. Mitocôndrias. Encarregadas de realizar respiração celular, um conjunto de reações químicas mediante as quais a célula obtém energia.

Algumas células animais também possuem estruturas relacionadas com movimento (cílios ou flagelos), que não existem em plantas mais complexas.


Célula Vegetal

Elas constituem o organismo das plantas. Células vegetais têm uma parede celular que recobre sua superfície, proporcionando proteção e resistência. No citoplasma, abrigam orgânulos exclusivos delas, oscloroplastos, responsáveis pela fotossíntese.

Estruturas únicas das células vegetais:

Parece celular: a parede das células vegetais é uma parte essencial delas, além de ser um elemento diferenciador em relação às células animais. Tem funções de proteção e sustentação. Embora seja formada por celulose, há casos em que se apresenta impregnada com uma substância mais rígida, a lignina. Isso ocorre em muitas células componentes da madeira do tronco das árvores. Em razão de sua presença na parede das células vegetais, a celulose é, sem dúvida, o polissacarídio mais abundante na Terra.

Além da parede celular, as células vegetais caracterizam-se pela presença de orgânulos chamados plastos (ou plastídios) e pela existência de grandes vacúolos.

Os plastos são característicos de células vegetais e das algas; podem ser de vários tipos e realizam muitas funções. Os amiloplastos, por exemplo, são importantes, pois armazenam amido como substância de reserva. Os plastos mais importantes, contudo, são os cloroplastos, os orgânulos que realizam fotossíntese. Têm um pigmento verde, a clorofila, substância-chave na captação de luz solar. A maioria das plantas é verde em razão da presença desse pigmento. As células vegetais também se distinguem das animais pela presença de estruturas com forma de bolsas, os vacúolos, que podem apresentar grande volume.

Os vacúolos armazenam substâncias (água, moléculas orgânicas, substâncias residuais). A célula vegetal adulta tem a presença de um único vacúolo central e o núcleo deslocado para a periferia.
As partes de uma célula vegetal:

De modo semelhante ao das células animais, nas células vegetais podem-se distinguir três partes.

A membrana é muito parecida com a das células animais e apresenta as mesmas funções, ainda que esteja recoberta pela parede celular. A rigidez dessa cobertura complexa exige mecanismos de união e comunicação entre as células vegetais que constituem um tecido.

O citoplasma contém diversos orgânulos e é preenchido pelo fluido chamado citosol.

No interior celular encontra-se o núcleo, que realiza exatamente as mesmas funções desempenhadas pelo núcleo das células animais.

ESTRUTURA DE UMA CÉLULA VEGETAL:

1. Conjunto de membrana celular e parede celular. Na ilustração, aparecem também as paredes das células vizinhas, assim como as estruturas que permitem a união das células e a passagem de determinadas substâncias entre elas.

2. Citosol. Fluido que ocupa o citoplasma, similar ao das células animais. Em razão da existência do grande vacúolo, o espaço ocupado pelo citosol é proporcionalmente menor em determinadas células vegetais.

3. Vacúolo. É uma grande vesícula que armazena substâncias. Por exemplo, na epiderme da laranja, o vacúolo acumula o óleo essencial responsável pelo odor característico do fruto. Em outros casos, simplesmente armazena água. Nas células animais, encontram-se pequenas vesículas, envolvidas com empacotamento de materiais, seu transporte e secreção.

4. Cloroplastos. São orgânulos com uma membrana que os separa do citoplasma e em cujo interior há acúmulos de sáculos formados também por membranas; nesses sáculos encontra-se a clorofila. Os cloroplastos estão presentes em células de partes verdes das plantas - folhas e caules jovens - e não são encontrados em outras regiões da planta. Em órgãos destinados a armazenar reservas (como os tubérculos das batatas), os plastos presentes são chamados amiloplastos, orgânulos especializados em acumular glicídios na forma de amido.

5. Complexo golgiense. Conjunto de cinco a dez sáculos achatados, com as mesmas funções principais executadas nas células animais.

6. Mitocôndrias. Como ocorre em células animais, esses orgânulos encarregam-se da respiração celular.
A diferença é que, nas células vegetais, os glicídios que participam das reações da respiração celular provêm do metabolismo autótrofo e não da matéria orgânica conseguida no ambiente.

7. Retículo endoplasmático. Com as mesmas funções que desempenha em células animais, também se distinguem o retículo endoplasmático liso e o rugoso. No rugoso, aderidos às membranas encontram-se ribossomos, cuja função é a síntese de proteínas.

8. Núcleo celular. De mesma estrutura e função que nas células animais. Em células vegetais, não se encontra no centro celular, mas deslocado para a periferia, como conseqüência do crescimento do vacúolo.

Acima está outro modelo de uma célula vegetal. É importante lembrar que cada tipo célula possui uma diferente estrutura.

http://www.coladaweb.com/biologia/biologia-celular/celula-animal-e-vegetal

Carbono 14

Os átomos de carbono, na forma mais estável do elemento, são constituídos por 6 prótons e 6 nêutrons, logo, seu número de massa (Z) é igual a 12. Embora essa forma seja a mais frequente, tal elemento também se apresenta de outras formas na natureza, uma delas é o carbono 14, um isótopo do carbono formado por 6 prótons e 8 nêutrons (Z = 14).

O carbono 14 é produzido nas camadas mais altas da atmosfera a partir da ação de raios cósmicos sobre átomos de nitrogênio (N). Nesse processo, um átomo de nitrogênio, que é composto por 7 prótons e 7 nêutrons, recebe radiação cósmica e um de seus prótons se converte em um nêutron, dando origem a um átomo de carbono 14 (6 prótons e 8 nêutrons), conforme a equação:

Como o Carbono 14 pode determinar a idade

Após ser formado, o carbono 14 é assimilado por animais e vegetais através do CO2 presente na atmosfera. Ele sofre oxidação, forma o 14CO2 e passa a fazer parte do ciclo do carbono, participando da fotossíntese e sendo absorvido por grande parte dos seres vivos ao longo da cadeia alimentar. A quantidade de carbono 14 encontrado em cada organismo permanece constante durante toda a sua vida, porém, após a morte, a absorção do isótopo deixa de ocorrer e essa quantidade é, assim, reduzida de forma gradativa até se tornar praticamente nula.

Essa redução progressiva do carbono 14 em seres vivos é usada como um tipo de “relógio radioativo”, pois, é possível medir o tempo em função da taxa de decaimento desse isótopo. Dessa forma, sabendo a quantidade desse elemento existente no corpo de um animal ao morrer, temos como calcular quanto tempo se passou após a sua morte. Logo, quanto menor for a quantidade de carbono 14 restante no fóssil, mais tempo terá transcorrido desde sua morte.

No entanto, para compreendermos melhor como a datação por carbono 14, é preciso esclarecer o conceito de meia vida. A meia vida de um isótopo radioativo corresponde ao tempo necessário para que metade dos átomos presentes na amostra sofra decaimento. O carbono 14 tem meia vida de 5.730 anos, o que significa que a cada 5.730 anos, metade dos seus átomos existentes numa amostra decai para 14N, de acordo com a equação de desintegração:

Se analisarmos, por exemplo, uma amostra que possui 5.000 átomos de carbono 14, após 5.730 anos teremos 2.500 átomos de carbono 14 e 2.500 de 14N, depois de mais 5.730 anos, teremos 1.250 átomos de carbono 14 e 3.750 de 14N, e assim sucessivamente.

A datação por carbono 14 se aplica a tudo o que é proveniente de matéria viva: fósseis, madeira, sedimentos orgânicos, entre muito outros. Uma vez que a meia vida do carbono 14 é relativamente curta, só é possível utilizá-lo para datação de fósseis de até 60.000 anos. Depois desse tempo, a quantidade de carbono 14 se torna tão escassa que não há como obter uma datação precisa. No caso de fósseis mais antigos, é preciso lançar mão de isótopos cuja meia vida seja mais longa e que façam parte das rochas onde o fóssil se encontra.

http://www.coladaweb.com/quimica/quimica-nuclear/carbono-14

Exercícios sobre o núcleo

Questões:


01. Uma célula que apresenta grande quantidade de síntese protéica tende a apresentar, em geral, um grande nucléolo. Explique esta relação.


02. (UNICAMP) Em rãs, um espermatozóide apresenta de zero a três complexos de poro por mm2 de envoltório nuclear (carioteca) e ausência de nucléolo, enquanto um oócito apresenta ao redor de 60 complexos de poro por mm2 de envoltório e um grande nucléolo. A que se deve a diferença entre os dois tipos celulares? Explique.


03. Podemos afirmar que o nucléolo é uma estrutura:

a) intranuclear, visível apenas ao microscópio eletrônico, presente em células em anáfase;
b) intranuclear, rica em RNA mensageiro, presente em alguns vírus;
c) intranuclear, rica me RNA ribossômico, presente em células em anáfase;
d) citoplasmática, presente em alguns protozoários;
e) citoplasmática, rica em RNA ribossômico, com função de sintetizar enzimas do ciclo respiratório.


04. k, ou relação nucleoplasmática, é o seguinte:

Assinalar a alternativa correta sobre o que acontece com k durante o ciclo celular:

a) k permanece constante;
b) k aumenta, porque, enquanto o volume citoplasmático fica inalterado, o volume nuclear, pelo menos, duplica;
c) k diminui, porque, enquanto o volume citoplasmático fica inalterado, o volume nuclear, pelo menos, reduz-se à metade;
d) ao atingir certo valor máximo, a célula se divide;
e) ao atingir um certo valor mínimo, a célula se divide.


05. (PUC) A cromatina, sob o aspecto morfológico, é classificada em eucromatina e heterocromatina. Elas se distinguem porque:

a) a eucromatina se apresenta condensada durante a mitose e a heterocromatina já se encontra condensada na interfase;
b) a eucromatina se apresenta condensada na interfase e a heterocromatina, durante a mitose;
c) só a heterocromatina se condensa e a eucromatina não;
d) a eucromatina é Feulgen positivo e a heterocromatina é Feulgen negativo;
e) a eucromatina é a que ocorre no núcleo a e heterocromatina é a que ocorre no citoplasma.


06. Considerando o núcleo interfásico, diferenciar a eucromatina de heterocromatina.


07. O material genético é envolvido por uma membrana, a carioteca. Qual é o aspecto e a origem de tal membrana?


08. Como são classificados os cromossomos, em relação à posição do centrômero?


09. Associe as colunas I e II:

COLUNA I

1. Filamento unitário, desespirilizado


e distendido que constitui o cromossomo.

2. Estrutura relacionada com a formação


do nucléolo.







3. Cada um dos elementos duplicados de


um mesmo cromossomo, e que se encontram


unidos pelo centrômero.

4. Estrutura situada na constrição primária


do cromossomo, através da qual este se prende


às fibrilas do fuso acromático.






COLUNA II



A. Centrômero
B. Cromonema
C. Satélite
D. Cromátides


10. (FUND. CARLOS CHAGAS) A cromatina presente no núcleo interfásico aparece durante a divisão celular com uma organização estrutural diferente, transformando-se nos:

a) cromômetros
b) cromossomos
c) centrômeros
d) cromocentros
e) cromonemas



Resolução:






01. O nucléolo origina os ribossomos, estruturas responsáveis pela síntese proteica.

02. O nucléolo do oócito relaciona-se com a produção de elevada quantidade de ribossomos, para a síntese protéica do vitelo. Os numerosos poros são necessários à passagem do RNAr do núcleo para o citoplasma. O espermatozoide é uma célula altamente diferenciada, com reduzida síntese proteica, justificando a ausência do nucléolo e pequeno número de poros.

03. C

04. E

05. A

06. A eucromatina acha-se descondensada na interfase, vindo a condensar durante a mitose.
A heterocromatina já se encontra condensada na interfase.


07. Membrana dupla e porosa, originada da diferenciação do retículo endoplasmático.

08. a) Telocêntrico - centrômero terminal.
b) Acrocêntrico - centrômero subterminal.
c) Submetacêntrico - centrômero submediano.
d) Metacêntrico - centrômero mediano.

09. 1B; 2C; 3D; 4A






10. C

http://www.coladaweb.com/exercicios-resolvidos/exercicios-resolvidos-de-biologia/nucleo

Exercícios sobre os grupos sanguíneos

Questões:


01. Na presença de aglutinina correspondente, as hemácias que contêm o aglutinogênio se aglutinam. Pode-se dessa forma, determinar o grupo sangüíneo do sistema ABO a que pertencem os indivíduos. Foi testado o sangue de dois indivíduos (I e II) com os soros-padrão anti-A e anti-B, obtendo-se os seguintes resultados:

A que grupos sangüíneos pertencem, respectivamente, os indivíduos I e II?


02. Por que o indivíduo do grupo O pode doar seu sangue a qualquer pessoa? Por que uma pessoa do grupo AB pode receber sangue de qualquer tipo?


03. (FUVEST) Um homem do grupo sangüíneo AB é casado com uma mulher cujos avós paternos e maternos pertencem ao grupo sangüíneo O. Esse casal poderá ter apenas descendentes:

a) do grupo O;
b) do grupo AB;
c) dos grupos AB e O;
d) dos grupos A e B;
e) dos grupos A, B e AB.


04. (FUVEST) Um banco de sangue possui 5 litros de sangue tipo AB, 3 litros tipo A, 8 litros tipo B e 2 litros tipo O. Para transfusões em indivíduos dos tipos O, A, B e AB estão disponíveis, respectivamente:

a) 2, 5, 10 e 18 litros;
b) 2, 3, 5 e 8 litros;
c) 2, 3, 8 e 16 litros;
d) 18, 8, 13 e 5 litros;
e) 7, 5, 10 e 11 litros.


05. (PUC) Dois caracteres com segregação independente foram analisados em uma família: grupos sangüíneos do sistema ABO e miopia. A partir dessa análise, obtiveram os seguintes dados:

I – 1, 2 e 3 pertencem ao grupo O.
II – 4 pertence ao grupo AB.
III – 4 e 5 são míopes.



Qual a probabilidade de o casal 5 e 6 ter uma criança do grupo sangüíneo O e míope?

a) 1 / 16
b) 1 / 8
c) 1 / 4
d) 1 / 2
e) 3 / 4


06. Como se forma o anti-Rh no corpo humano?


07. Uma mulher que nunca recebeu transfusão sangüínea teve três filhos. O primeiro e o terceiro nasceram normais e o segundo, com eritroblastose fetal. Quais são os fenótipos e os genótipos para o fator Rh dos indivíduos acima citados?


08. (FEI) Para que haja possibilidade de ocorrência de eritroblastose fetal (doença hemolítica do recém-nascido), é preciso que o pai, a mãe e o filho tenham, respectivamente, os tipos sangüíneos:

a) Rh+, Rh-, Rh+
b) Rh+, Rh-, Rh-
c) Rh+, Rh+, Rh+
d) Rh+, Rh+, Rh-
e) Rh-, Rh+, Rh+


09. (MACK) Um indivíduo de tipo sangüíneo O, Rh-, filho de pais tipo sangüíneo A, Rh+, pretende se casar com uma jovem de tipo sangüíneo A, Rh-, filha de pai de tipo sangüíneo O, Rh- e mãe AB, Rh+. A probabilidade de o casal ter filhos com o mesmo fenótipo do pai será:

a) 1/4
b) 1/2
c) 1/3
d) 1/8
e) 1/16


10. (FATEC) Um casal cujo filho é do grupo sangüíneo A, com fator Rh positivo, pode ter os seguintes genótipos:

a) |A|B Rhrh e |B|B rhrh
b) |A|A rhrh e |B|B RhRh
c) |B| Rhrh e ii rhrh
d) |B|B rhrh e |A|B RhRh
e) |A|B rhrh e ii Rhrh



Resolução:




01. I é do grupo B; II pertence ao grupo O.




02. O é doador universal por não apresentar aglutinogênios nas hemácias.
AB é receptor universal por não possuir aglutininas no plasma.

03. D

04. A

05. C

06. O anti-Rh é produzido nos organismos Rh negativos que recebem, injetado, sangue Rh+.

07. Mulher Rh- (rr); marido Rh+ (Rr); 1° filho Rh+ (Rr); 2º filho Rh+ (Rr); 3º filho Rh- (rr).

08. A

09. B

10. E

Exercícios sobre a membrana plasmática

Questões:

01. Descreva o modelo de mosaico fluído proposto por Singer e Nicholson para a estrutura da membrana plasmática.


02. Em relação às especialidades da membrana, conhecidas como microvilosidades, responda:

a) No que consistem?
b) Para que servem?
c) Onde aparecem?


03. No esquema abaixo aparecem células epiteliais da mucosa 1 designadas por 2.



       1                                  2

a)  bucal                    microvilosidades
b)  intestinal               microvilosidades
c)  intestinal               microfilamentos
d)  gástrica                desmossomos
e)  gástrica                cílios


04. Em relação às células animais, denominam-se glicocálix:

a) os microvilos das células que revestem o intestino delgado;
b) todas as células acinosas de glândulas secretoras;
c) o colo do espermatozóide;
d) a estrutura lipoprotéica das membranas celulares;
e) uma camada com proteínas e carboidratos que recobre a membrana plasmática.


05. Na figura abaixo, a estrutura apontada pela seta 1 representa uma formação:



a) importante para a movimentação celular;
b) importante para aumentar a superfície celular, facilitando a absorção de substâncias do meio externo;
c) denominada vesícula pinocitótica;
d) importante para manter a aderência entre uma célula e outra;
e) que contém grande quantidade de enzimas.


06. A membrana plasmática apresenta uma propriedade típica: a permeabilidade seletiva. No que consiste essa propriedade?


07. (VUNESP) A membrana plasmática que delimita a célula permite a passagem seletiva de substâncias do meio externo para o meio interno da célula e vice-versa. O que se entende por transporte ativo e difusão
facilitada?


08. Todas as células possuem uma membrana plasmática, ou plasmalema, que separa o conteúdo protoplasmático, ou meio intracelular, do meio ambiente. A existência e integridade dessa estrutura são importantes, porque a membrana:

a) regula as trocas entre a célula e o meio, só permitindo a passagem de moléculas de fora para dentro da célula e impedindo a passagem em sentido inverso;
b) possibilita à célula manter a composição intracelular diversa do meio ambiente;
c) impede a penetração de substâncias existentes em excesso no meio ambiente;
d) torna desnecessário o consumo energético para captação de metabólitos do meio externo;
e) impede a saída de água do citoplasma.


09. Sobre o mecanismo de transporte ativo, através da membrana celular, são feitas as seguintes afirmações:

I -    Para que moléculas sejam transportadas a partir de uma solução mais concentrada para uma menos concentrada, através da membrana celular, a célula deve despender energia, e isto é denominado transporte ativo.

II -   Dentre as diferentes substâncias que são, com freqüência, transportadas ativamente através da membrana celular estão:aminoácidos, íons sódio, íons potássio, íons hidrogênio e vários monossacarídeos.

III -  O mecanismo básico envolvido no transporte ativo depende de transportadores específicos, que reagem de maneira reversível com as substâncias transportadas, sob a ação de enzimas e com consumo de energia.

Escreveu-se corretamente em:

a) I e II apenas
b) I e III apenas
c) II e III apenas
d) I, II e III
e) nenhuma delas


10. O que acontece quando as hemácias são colocadas em:

a) Água destilada.
b) Solução hipertônica.



Resolução:

01. Dupla camada lipídica, na qual se movimentam moléculas protéicas.

02. a) Evaginações da membrana plasmática.
      b) Aumentar a superfície de absorção.
      c) Células do epitélio intestinal.

03. B

04. E

05. D

06. Consiste em regular a entrada e saída de substâncias na célula, mantendo uma composição química específica.

07. O transporte ativo é feito contra gradiente de construção e consumo de ATP (energia).
     A difusão facilitada é feita sem ATP, com o auxílio de permeases, moléculas protéicas.

08. B

09. D

10.  a) hemólise
      b) crenação (desidratação)

http://www.coladaweb.com/exercicios-resolvidos/exercicios-resolvidos-de-biologia/membrana-plasmatica

Exercícios sobre a Organização e Composição Química dos Seres Vivos

Questões:

01. Quais são os quatro compostos orgânicos fundamentais encontrados nos seres vivos?


02.  A histologia divide os tecidos animais e quatro grupos básicos. Quais são eles?


03. Qual foi a estrutura celular observada por Robert Hooke?


04. Assinale a afirmação que não faz parte da teoria celular:

a) Os seres vivos são formados por células.
b) Os fenômenos fundamentais da vida ocorrem em nível celular.
c) Toda célula resulta da divisão ou fusão de células pré-existentes.
d) Em todos os seres vivos as células realizam o mesmo tipo de ciclo celular.
e) As células-mãe transmitem suas características às células-filhas.


05. São organismos procariontes:

a) vírus e bactérias;
b) vírus e cianofíceas;
c) bactérias e cianofíceas;
d) bactérias e fungos;
e) todos os unicelulares.


06. (UF - PA) As células variam em tamanho, desde grandes algas unicelulares, vitelo de ovos de aves, até minúsculas bactérias com dimensões da ordem de 0,0001 mm. Com relação às dimensões da grande maioria das células e de suas estruturas, podemos dizer que:

a) a maior parte das células é medida em mm, suas estruturas microscópicas, em nm, e as estruturas
submicroscópicas, em Å;

b) a grande maioria das células é medida em Å, suas estruturas microscópicas, em nm, e as estruturas
submicroscópicas em em mm;

c) a grande maioria das células é medida em Å e suas estruturas microscópicas, em nm;

d) todas as células só podem ser medidas em Å;

e) só as células microscópicas são medidas em mm.


07. O material genético das células é:

a) a glicose
b) uma proteína
c) o colesterol
d) o ácido desoxirribonucléico.
e) um aminoácido


08. Na composição química de uma célula existem componentes orgânicos e inorgânicos. Quais são esses componentes?


09. Por que as células de intensa atividade possuem maior quantidade de água do que as células de pequenaatividade metabólica?


10. A taxa de água varia em função de três fatores básicos: atividade metabólica, idade e espécie. Baseado nesses dados, a alternativa que apresenta um conjunto de maior taxa hídrica é:

a) coração, ancião, cogumelo;
b) estômago, criança, abacateiro;
c) músculo da perna, recém-nascido, medusa;
d) ossos da perna, adulto, "orelha-de-pau";
e) pele, adolescente, coral.



Resolução:

01. São: açúcares, lipídeos, proteínas e ácidos nucléicos.

02. Tecido epitelial,  tecido conjuntivo, tecido muscular  e tecido nervoso.

03. Hooke observou apenas paredes celulares de células mortas.

04. D

05. C

06. A

07. D

08. Carboidratos, lipídeos, proteínas, ácidos nucléicos, água e sais minerais.

09. O metabolismo celular é acionado por enzimas que só entram em atividade na presença de água.

10. C

http://www.coladaweb.com/exercicios-resolvidos/exercicios-resolvidos-de-biologia/organizacao-e-composicao-quimica-dos-seres-vivos

Exercícios sobre a Organização Estrutural dos Seres Vivos

Questões:

01. Qual é a função associada com cada uma das seguintes estruturas celulares?

a) membrana plasmática
b) ribossomos
c) lisossomos
d) mitocôndrias


02. Qual a importância do núcleo para a célula?


03. (UNAERP) Numa célula especializada  na produção de energia espera-se encontrar grande número de:

a) cílios
b) mitocôndrias
c) nucléolos
d) ribossomos
e) corpos de Golgi


04. (PUCC) Nas células, a função de secreção está reservada:

a) ao aparelho de Golgi
b) às mitocôndrias
c) ao retículo endoplasmático
d) aos ribossomos
e) aos lisossomos


05. Relacione as organelas celulares e suas funções:

(1) núcleo                           (A) secreção celular
(2) mitocôndrias                  (B) transporte intracelular
(3) lisossomos                    (C) respiração celular
(4) Complexo de Golgi         (D) digestão celular
(5) retículo endoplasmático  (E) controle das atividades celulares

a) 1A, 2B, 3C, 4D e 5E
b) 1E, 2C, 3D, 4A e 5B
c) 1C, 2E, 3D, 4B e 5A
d) 1D, 2A, 3C, 4B e 5E
e) 1E, 2C, 3A, 4D e 5B



Resolução:

01. a) permeabilidade seletiva       b) síntese de proteínas
       c) digestão intracelular              d) respiração celular

02. O núcleo, através dos genes, coordena todas as atividades celulares.

03. B

04. A

05. B

http://www.coladaweb.com/exercicios-resolvidos/exercicios-resolvidos-de-biologia/organizacao-estrutural-dos-seres-vivos

Exercícios sobre populações

Questões:

01. Qual a diferença existente entre população e comunidade?


02. Quais são os quatro fatores básicos que determinam o tamanho de uma população?


03. Qual é a importância da resistência ambiental no crescimento populacional?


04. (PUC) O gráfico abaixo representa o crescimento da população:

No gráfico, o que representa as curvas A e C e o espaço B?


05. (UNICAMP) Censo realizado em região tropical sobre a atividade de caça de lagartos nas dunas de uma restinga, em diferentes horários, apresentou os seguintes dados:

08h00 – 8 indivíduos de uma única espécie
10h00 – 32 indivíduos de duas espécies
12h00 – 48 indivíduos de quatro espécies
14h00 – 128 indivíduos de oito espécies
16h00 – 32 indivíduos de oito espécies
18h00 – 16 indivíduos de quatro espécies
20h00 – 4 indivíduos de uma única espécie

a) Elabore gráfico ilustrando os dados acima.
b) Comente a possibilidade da influência de um determinado fator abiótico na atividade de caça dos lagartos.
 

06. Os fatores influem na densidade de uma população:  

I.  Natalidade
II.  Mortalidade
III.  Imigração
IV.  Emigração

Em uma população em declínio, sobrepujam os outros fatores as taxas de:

a) I e II
b) I e III
c) II e III
d) II e IV
e) III e IV


07. Suponha que um biólogo estudou uma população de pombos de uma determinada área durante 10 anos. Verificou que a taxa média de natalidade foi de 40 por ano, a de mortalidade de 30 por ano, a de imigração 3 por ano, a de emigração 8 por ano. A população estava aumentando ou diminuindo?

a) Qual a modificação média anual devido à migração?
b) Se a população inicial fosse de 15 pombos, qual seria a população no fim de 10 anos?


08. Em uma comunidade, o predador pode ser regulador quando:

a) contribui para diminuir a densidade da população de presas;
b) determina a extinção das presas;
c) contribui para a manutenção da densidade populacional das presas;
d) mantém e contribui para elevar a taxa de densidade populacional;
e) influi na progressiva extinção das presas.


09. (OSEC) A expressão equilíbrio populacional significa que, na natureza há:

a) Um dinamismo devido a constantes alterações no tamanho das populações.
b) Equivalência entre os consumidores dos vários níveis ecológicos.
c) Igualdade entre as taxas de natalidade e de mortalidade.
d) Constância no número de indivíduos que constituem as populações.
e) Igualdade entre o número de produtores e o de consumidores primários.


10. Num determinado meio de cultura, todas as condições iniciais são favoráveis ao desenvolvimento de certo tipo de bactéria, que se reproduz a cada 20 minutos. Admitindo ausência de seleção natural e de mutação e levando em conta que, em cada geração, a partir da terceira, mantenha-se uma taxa de mortalidade constante de 50%, causada por bacteriófagos introduzidos na cultura, qual a quantidade de bactérias ali existente, a partir de uma única célula bacteriana, após 6 horas de início da experiência?

a) duas bactérias
b) quatro bactérias
c) oito bactérias
d) 24 bactérias
e) nenhuma bactéria

Resolução:

01. População é conjunto de organismos de mesma espécie.
       Comunidade é o conjunto de populações interdependentes.

02. Taxas de: natalidade, mortalidade, imigração e emigração.

03. Fator regulador do tamanho populacional.

04. A = crescimento teórico
       B = resistência ambiental
       C = crescimento real

05. RESOLUÇÃO:                     
b) Temperatura

06. D

07. a) -5       b) 65

08. C

09. A

10. C

http://www.coladaweb.com/exercicios-resolvidos/exercicios-resolvidos-de-biologia/populacoes

Exercícios sobre biomas aquáticos

Questões:

01. Quais os principais fatores abióticos no talassociclo?


02. Quais são as zonas em que se pode dividir o ambiente marinho quanto à luz?


03. Qual é a importância  ecológica das algas que constituem o fitoplâncton marinho?


04. Como é dividido o Limnociclo?


05. Pertencem ao nécton:

a) todos os habitantes dos mares que nadam ativamente;
b) todos os habitantes dos mares, fixos ou rastejantes do substrato abissal;
c) todos os habitantes dos mares, fixos ou rastejantes do substrato litorâneo;
d) todos os habitantes dos mares que vivem flutuando no oceano;
e) todos os animais microscópicos do substrato abissal ou litorâneo.


06. No mar, o número de consumidores primários é maior na profundidade de:

a) 0 a 400 metros
b) 400 a 800 metros
c) 800 a 1 200 metros
d) 1 200 a 1 600 metros
e) mais de 1 600 metros


07. Dos biociclos que integram a Biosfera, qual o que diz respeito à flora e à fauna marinhas?

a) talassociclo
b) limnociclo
c) epinociclo
d) limnobiose
e) biociclo


08.

Biomas aquáticos

Os conjuntos de organismos I, II e III, da tabela acima, podem fazer parte, respectivamente, do:

a) nécton, bentos e plâncton
b) nécton, nécton e bentos
c) plâncton, bentos e nécton
d) bentos, nécton e plâncton
e) bentos, plâncton e nécton


09. Entre as comunidades marinhas encontramos a categoria chamada de NÉCTON, que corresponde ao conjunto de seres vivos:

a) que se deslocam passivamente na água, arrastados pelas ondas e correntes marinhas;
b) conhecidos por algas responsáveis pela renovação da maior parte do oxigênio do planeta;
c) dotados de movimentos ativos, capazes de nadar e vencer as correntes;
d) vivem no leito do mar, fixos, rastejantes ou nadadores e pouco se afastam do fundo;
e) conhecidos por anêmonas-do-mar, estrelas-do-mar, ouriços-do-mar e protozoários.


10. (FATEC) Associe as colunas abaixo e marque a alternativa que contém a associação correta:

COLUNA A          

I.    Plâncton        
II.   Nécton        
III.  Bentos    

COLUNA B

1. Organismos capazes de nadar ativamente contra as correntes marinhas.
2. Organismos característicos do fundo do mar.
3. Organismos flutuantes incapazes de nadar contra as correntes marinhas.    

a) I - 2; II - 3; III - 1
b) I - 3; II - 1; III - 2
c) I - 1; II - 3; III - 2
d) I - 2; II -1; III - 3
e) I - 3; II - 2; III - 1



Resolução:

01. Luz, temperatura e salinidade.

02. Eufótica, disfótica e afótica.

03. Constituem os principais produtores das cadeias alimentares marinhas.

04. Águas lênticas e lóticas.

05. A 06. A 07. A
08. E 09. C 10. B


http://www.coladaweb.com/exercicios-resolvidos/exercicios-resolvidos-de-biologia/biomas-aquaticos

Exercícios sobre a poluição

Questões:

01. Qual é o conceito de poluição?


02. Como o lançamento de esgotos nos rios provoca a morte dos seres aeróbios?


03. No que consiste o processo de eutrofização?


04. Quais são os danos provocados pela poluição do petróleo no mar?


05. (FUVEST)

a) Indique a seqüência em que ocorrem os acontecimentos abaixo, causados pelo lançamento, numa represa, de grande quantidade de esgoto com resíduos orgânicos.

(1)  proliferação de seres anaeróbios.
(2)  proliferação intensa de microorganismos.
(3)  aumento de matéria orgânica disponível.
(4)  diminuição da quantidade de oxigênio disponível na água.
(5)  morte dos seres aeróbios.

b) Qual desses acontecimentos é conhecido como eutrofização?


06. (FUVEST) Dentre as várias formas de interferência do homem moderno no ambiente natural podem ser citados o efeito-estufa e a destruição da camada de ozônio. Escolha um desses dois fenômenos e explique:

a) como ele é provocado;
b) uma das conseqüências previsíveis advindas desse fenômeno para a humanidade.


07. (FUVEST) A concentração de gás na atmosfera vem aumentando de modo significativo desde meados do século XIX; estima-se que se quadruplicou no ano 2000. Qual dos fatores abaixo é o principal responsável por esse aumento?

a) ampliação da área de terras cultivadas;
b) utilização crescente de combustíveis fósseis;
c) crescimento demográfico das populações humanas;
d) maior extração de alimentos do mar;
e) extinção de muitas espécies de seres fotossintetizantes. 


08. Considere os seguintes itens:

I.    agrotóxicos que destroem ovos;
II.   agrotóxicos que matam larvas;        
III.  vírus que atacam larvas.

 O controle biológico de pragas pode ser feito através de, apenas:

a) I
b) II
c) III
d) I e III
e) II e III


09. O poluente atmosférico que se liga permanentemente às moléculas de hemoglobina impossibilitando-as de transportar oxigênio às células é o:

a) ozônio
b) hidrocarbonato
c) dióxido de enxofre
d) dióxido de carbono
e) monóxido de carbono


10. Entre os poluentes encontram-se:

I. Substâncias já existentes nos ecossistemas naturais, cuja quantidade aumentou devido às atividades humanas.  

II. Substâncias que normalmente não estão presentes nos ecossistemas naturais.

Pertencem, respectivamente, aos grupos I e II:

a) DDT e estrôncio-90
b) DDT e monóxido de carbono
c) tetracloreto de etila e esgoto doméstico
d) monóxido de carbono e dióxido de carbono
e) dióxido de carbono e estrôncio-90



Resolução:

01. Alteração do equilíbrio ecológico provocado  por  resíduos produzidos, principalmente, pelo homem.

02. Aumento de matéria orgânica ® proliferação de bactérias aeróbias ® falta de oxigênio ® proliferação de anaeróbios.

03. Aumento de nutrientes nos ecossistemas aquáticos.

04. Impermeabiliza a superfície impedindo a passagem de oxigênio.

05. a) 3 – 2 – 4 – 5 – 1
      b) 3

06. Efeito estufa: a) aumento de CO2;
                            b) elevação da temperatura

Destruição da camada de ozônio:
a) eliminação de CFC;
b) passagem de radiação UV, cancerígenas e mutagênicas.

07. B 08. C 09. E 10. E

http://www.coladaweb.com/exercicios-resolvidos/exercicios-resolvidos-de-biologia/poluicao

Exercícios sobre biomas terrestres

Questões:


01. O que são biociclos?


02. O biociclo terrestre pode ser dividido em seis Biomas. Quais são eles?

                             
03. Qual é localização da Tundra? Que características climáticas apresenta?

                             
04. Que tipo de vegetação predomina na Tundra?

                             
05. Por que a vegetação rasteira é reduzida na Taiga?

                             
06. Qual é a razão do nome Floresta Caducifólia?


07. A região do nosso planeta ocupada pelos seres vivos constitui a(o):

a) Biosfera
b) Biocora
c) Biologia
d) Bioma
e) Nicho Ecológico


08. Um grande ecossistema, onde estão presentes clima, vegetação e animais da região, é conhecido por:

a) Bioma
b) Biocenose
c) Biosfera
d) Biótipo
e) Biomassa


09. A energia radiante que chega à Terra é indispensável à vida. As regiões que recebem mais energia no nosso planeta são próximas do:

a) Círculo Polar Ártico
b) Trópico de Câncer
c) Círculo Polar Antártico
d) Trópico de Capricórnio
e) Equador


10. Complete as lacunas da frase abaixo:

Bioma constituído principalmente por liquens e musgos que vegetam num período muito curto do ano localiza-se no ___________ e é conhecido por ___________.

a) Pólo Ártico - Taiga
b) Pólo Austral - Tundra
c) Pólo Antártico - Floresta de Coníferas
d) Pólo Ártico - Tundra
e) Equador - Floresta Latifoliada



Resolução:

01. Grandes divisões da biosfera. São três: Talassociclo, Limnociclo e Epinociclo.

02. Tundra, Taiga, Floresta Temperada, Floresta Tropical, Campos e Desertos.

03. Círculo Polar Ártico. Pouca energia solar e pouca precipitação.

04. Liquens e musgos.

05. Dificuldade de iluminação devido à cobertura feita pelas coníferas.

06. Perda de folhas no outono.

07. A
08. A
09. E
10. D
http://www.coladaweb.com/exercicios-resolvidos/exercicios-resolvidos-de-biologia/biomas-terrestres

Exercícios sobre a poluição

Questões:

01. Qual é o conceito de poluição?


02. Como o lançamento de esgotos nos rios provoca a morte dos seres aeróbios?


03. No que consiste o processo de eutrofização?


04. Quais são os danos provocados pela poluição do petróleo no mar?


05. (FUVEST)

a) Indique a seqüência em que ocorrem os acontecimentos abaixo, causados pelo lançamento, numa represa, de grande quantidade de esgoto com resíduos orgânicos.

(1)  proliferação de seres anaeróbios.
(2)  proliferação intensa de microorganismos.
(3)  aumento de matéria orgânica disponível.
(4)  diminuição da quantidade de oxigênio disponível na água.
(5)  morte dos seres aeróbios.

b) Qual desses acontecimentos é conhecido como eutrofização?


06. (FUVEST) Dentre as várias formas de interferência do homem moderno no ambiente natural podem ser citados o efeito-estufa e a destruição da camada de ozônio. Escolha um desses dois fenômenos e explique:

a) como ele é provocado;
b) uma das conseqüências previsíveis advindas desse fenômeno para a humanidade.


07. (FUVEST) A concentração de gás na atmosfera vem aumentando de modo significativo desde meados do século XIX; estima-se que se quadruplicou no ano 2000. Qual dos fatores abaixo é o principal responsável por esse aumento?

a) ampliação da área de terras cultivadas;
b) utilização crescente de combustíveis fósseis;
c) crescimento demográfico das populações humanas;
d) maior extração de alimentos do mar;
e) extinção de muitas espécies de seres fotossintetizantes.


08. Considere os seguintes itens:

I.    agrotóxicos que destroem ovos;
II.   agrotóxicos que matam larvas;      
III.  vírus que atacam larvas.

 O controle biológico de pragas pode ser feito através de, apenas:

a) I
b) II
c) III
d) I e III
e) II e III


09. O poluente atmosférico que se liga permanentemente às moléculas de hemoglobina impossibilitando-as de transportar oxigênio às células é o:

a) ozônio
b) hidrocarbonato
c) dióxido de enxofre
d) dióxido de carbono
e) monóxido de carbono


10. Entre os poluentes encontram-se:

I. Substâncias já existentes nos ecossistemas naturais, cuja quantidade aumentou devido às atividades humanas.

II. Substâncias que normalmente não estão presentes nos ecossistemas naturais.

Pertencem, respectivamente, aos grupos I e II:

a) DDT e estrôncio-90
b) DDT e monóxido de carbono
c) tetracloreto de etila e esgoto doméstico
d) monóxido de carbono e dióxido de carbono
e) dióxido de carbono e estrôncio-90



Resolução:

01. Alteração do equilíbrio ecológico provocado  por  resíduos produzidos, principalmente, pelo homem.

02. Aumento de matéria orgânica ® proliferação de bactérias aeróbias ® falta de oxigênio ® proliferação de anaeróbios.

03. Aumento de nutrientes nos ecossistemas aquáticos.

04. Impermeabiliza a superfície impedindo a passagem de oxigênio.

05. a) 3 – 2 – 4 – 5 – 1
      b) 3

06. Efeito estufa: a) aumento de CO2;
                            b) elevação da temperatura

Destruição da camada de ozônio:
a) eliminação de CFC;
b) passagem de radiação UV, cancerígenas e mutagênicas.

07. B
08. C
09. E
10. E

http://www.coladaweb.com/exercicios-resolvidos/exercicios-resolvidos-de-biologia/poluicao